Un liquore che ha molto in comune con il Limoncello, è la mia Crema di limoni, la prima parte del procedimento infatti è uguale, la crema poi viene arricchita.
Crema di limoni
Ingredienti
- 9 limoni non trattati
- 1300 g. di zucchero
- 2 l. di latte intero
- 1 l. di alcol a 95°
- 500 ml. di panna fresca liquida
Procedimento
Realizziamo la mia Crema di Limoni, buonissima e facilissima.
Questa Crema di limoni necessita di giorni di riposo.
Il primo giorno avremo bisogno solo di un recipiente a bocca larga che si possa chiudere ermeticamente, l’alcol e i limoni.
Si inizia sbucciando i limoni, ma la scorza dovrà essere molto sottile e con pochissimo residuo della parte bianca.
Vedete questo è il rovescio della buccia, il lo faccio con un pelapatate senza schiacciare troppo.
Se non lo avete con un po di pazienza va benissimo anche un coltellino molto affilato.
Mettete nel recipiente e versatevi l’alcol mi raccomando che sia al 95% altrimenti la Crema di limoni congelerà conservandola.
Chiudete bene e lasciate macerare per una settimana.
Adesso potete rilassarvi e non pensarci più, ma se proprio non avete nulla da fare ogni tanto date una scecherata al barattolo.
Dopo una settimana prendete una pentola, mettete all’interno tutti gli ingredienti rimasti, mettete sul fuoco.
Appena sfiora il bollore spegnete e lasciate intiepidire.
Filtriamo l’alcol, usando un colino con l’aggiunta di garzine io uso quelle sterili che si trovano in farmacia.
Vanno bene anche non sterili non è necessario, la mia è solo pignoleria.
Vedrete che sarà servito questo procedimento per togliere eventuali impurità residue.
Vi possono essere pezzetti di buccia o pellicine del limone.
Usando un colino più grande lasciate scolare anche le bucce.
Ora che abbiamo versato il nostro preparato nel recipiente
aggiungiamo l’alcol mescoliamo bene questo lo facciamo per ultimo per non far evaporare troppo l’alcol.
Chiudiamo e lasciamo 6 ore a raffreddare.
la mia Crema di limoni è pronta per essere imbottigliata.
Va conservata in congelatore, senza temere di trovarla indurita, questo non succederà. se usate alcol a 95 %.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
