Conoscete i Tortarelli, oggi è tempo di Conserva di tortarelli in olio extra vergine, vieni a scoprire di che si tratta.

Conserva di tortarelli in olio extra vergine

Ingredienti

• 500 ml. di aceto di vino bianco
• 500 ml. di vino bianco
• 500 ml. di acqua
• olio extra vergine di oliva q. b.
• pepe in grani secchi

Procedimento

La Conserva di tortarelli in olio extra vergine nasce nella mia regione perchè il Tortarello è una varietà di melone che si consuma come il cetriolo.

Questa varietà si chiama proprio Tortarello abruzzese e si coltiva nell’entroterra della regione.

Ne esistono 3 varietà coltivate in tre regioni diverse, esse sono l’abruzzo, la puglia e il molise.

Vanno mangiate come snak salutare, oppure per condire insalate di pomodori, e io ci realizzo anche la conserva in olio extra vergine di oliva.

Veniamo alla sua preparazione, va lavato, va pelato e tolti i semi all’interno.

Io poi li taglio a pezzettini in questo modo che ora vi mostro.

Preparo la mistura di aceto, acqua e vino per poterli bollire.

Appena bolle verso i tortanelli e lascio cucinare per 3 minuti.

Scoliamo

Ora li scoliamo su un telo pulito e li lasceremo asciugare bene, io di solito lascio una notte intera.

Il giorno dopo invaso mettendo olio extra vergine di oliva e pepe in grani.

Qui una guida pratica per la sterilizzazione che potrebbe tornarti utile.

Prima di chiudere il barattoli attendo qualche ora per vedere se serve rabboccare olio.

Poi tappo e porto in dispensa, si conserveranno per 9 mesi e rimarranno croccanti al punto giusto.

Il primo assaggio non e consigliato prima di due mesi, quindi portate pazienza.

Ecco a voi la Conserva di tortarelli in olio extra vergine.

Io ho usato pepe in grani di tre colori, rosso nero e verde, ma non è indispensabile.

Le conserve sono la mia passione quindi ne trovate di molti tipi, oggi vi lascio quella di zucchine cliccando qui.

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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina

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