I Canestrelli sono dei biscottini friabilissimi, che si sciolgono in bocca, ricoperti con tanto zucchero a velo che le rendono candide. Facilissime da realizzare e veloci da cucinare,
possiamo realizzarli in poco tempo ed averli a disposizione per visite improvvise. Si conservano tantissimi giorni senza perdere la loro consistenza basta conservarli in un contenitore ermetico. Ma realizziamoli insieme.
Canestrelli
Ingredienti per 40 pezzi circa
- 110 g. di farina 00
- 110 g. di fecola di patate
- 2 tuorli sodi
- 70 g. di zucchero a velo
- 100 g. di burro fuso freddo
- 30 g. di nocciole tritate
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di latte
Per decorare
- zucchero a velo quanto basta
Procedimento
Realizzare i Canestrelli è davvero velocissimo, rassdate le uova e mettiamoci al lavoro.
Setacciate le farine, tritate le nocciole, e versate tutto in una ciotola, aggiungete la vanillina i tuorli passati in un passino o colino, lo zucchero a velo, il pizzico di sale e il burro.
Lasciate per ultimo il latte che aggiungerete solo se avrete bisogno.
Iniziate ad impastare con le mani come fosse una frolla, se vedete che non riuscite ad assemblare aiutatevi con il latte.
Formate una palla e lasciate riposare per 20 minuti. Non è necessario il frigorifero, ma coprite con una pellicola o lasciate nella ciotola dove avete impastato chiudendola.
Preparatevi una teglia con della carta da forno, tagliando con lo stampino metterete i Canestrelli direttamente in teglia.
Riprendete l’impasto e aiutandovi con della farina sulla spianatoia formate un cerchio con lo spessore di un centimetro usando il matterello.
Ritagliate i Canestrelli disponete in teglia e praticate il foro al centro, tipico del canestrello.
Reimpastate i ritagli fino ad esaurimento e infornate i Canestrelli a forno preriscaldato per 15 minuti.
Non fateli dorare troppo. Fateli raffreddare e cospargete con tanto zucchero a velo.
I miei Canestrelli sono pronti per essere regalati o mangiati, fatene delle belle confezioni e usateli come regalo per queste feste, saranno molto più graditi dei tradizionali dolci confezionati. Prendete spunto dalla mia foto io ho acquista un carinissimo porta biscotti e ho decorato con una strenna natalizia.
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