Sofficissime e profumatissime le mie Brioches al profumo di arance, vieni a scoprire la mia ricetta.
Brioches al profumo di arance
Ingredienti per 16 pezzi
- 160 g. di burro
- 550 g. di farina per brioches o manitoba ( io uso la brioches del Molino Petrucci )
- 2 uova grandi
- 15 g. di lievito di birra fresco o 7 g. secco
- 1 pizzico di sale
- 250 g. di latte
- 120 g. di zucchero
- 2 cucchiaini di polvere di arance ( qui la ricetta per realizzarle in casa )
Per la preparazione
- burro fuso q. b.
- 1 tuorlo
- latte q. b.
- zucchero di canna q. b.
Procedimento
Brioches al profumo di arance, vediamo come realizzarle in semplicità.
Avrete capito che l’ingrediente che le contraddistingue è la polvere di arance.
Io impasto in planetaria mo potete farlo tranquillamente a mano.
Iniziamo con lo sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Successivamente uniamo zucchero e farina polvere di arance e versiamo latte e lievito insieme alle uova, impastiamo.
Come iniziate ad avere una bella amalgamata aggiungete il pizzico del sale e successivamente il burro.
Quest’ultimo lo aggiungiamo gradualmente aspettando che incorpori i pezzettini prima di aggiungerne altri.
Il burro deve essere a temperatura ambiente.
Una volta preparato l’impasto potete scegliere che forma dare alle vostre brioches.
Io oggi le sto realizzando a forma di cornetti quindi farò sei palline tutte uguali e lascio lievitare 2 ore.
Nel caso volete fare invece dei panini allora mettete tutto l’ ìmpasto a riposare sempre 2 ore.
Formerete successivamente delle palline di circa 50\60 g. l’una e procedete come qui di seguito.
Ripartiamo dalla forma cornetto quindi dopo due ore riprendiamo le nostre 6 forme e le stendiamo.
Devono sembrare delle pizze al piatto tutte più o meno uguali.
Non saltate i passaggi
Spennelliamo la superficie con il burro fuso quanto basta e sovrapponiamo un altro disco.
Ripetiamo l’operazione per tutti i dischi tranne l’ultimo che lasceremo senza nulla.
Potete rendere più dolci le brioches inserendo sopra il burro dello zucchero di canna spolverizzato.
Con il matterello stendete di nuovo il disco e arrivate ad un centimetro abbondante di spessore.
Tagliate a spicchi come vedete ne escono 16 e arrotolate per dare la forma del cornetto.
Ponete su una teglia con carta forno e lasciate lievitare 30 minuti.
Io ho messo un po di farina perchè ho una carta forno un po farlocca che non mi convince, comunque non è necessario.
Ponete dentro il forno con la lucina accesa oppure in un luogo caldo per accelerare la lievitazione.
Questo è il risultato prima di infornare.
Ora spennelliamo delicatamente con un tuorlo d’uovo e un goccio di latte e poi una bella spolverata di zucchero di canna.
Le mie Brioches al profumo di arance sono esplose ancor prima della cottura.
Ora forno ben caldo a 180° cuociamo per 15\20 minuti.
Vi presento le Brioches al profumo di arance, sofficissime anche il giorno dopo, ora vi faccio vedere l’interno.
Considerazioni finali
Rende l’idea della sofficità? E dovreste sentire il profumo, se avete usato la polvere sarà davvero intenso.
Nel caso non avete la polvere potete grattugiare della scorza di arancio ma attenti alla parte bianca che rende poi amarognolo l’impasto.
Se poi dovessero avanzare per più di due giorni potete ripassarle 10 secondi nel microonde e vedrete che spettacolo mangiarle calde.
Insomma le Brioches al profumo di arance vi conquisterà, vi lancio una sfida.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
