I bigoli sono uno spaghetto quadrato e poroso che abbracciano bene tutti i tipi di sughi, oggi io realizzo Bigoli con pesto di zucchine.
Bigoli con pesto di zucchine
Ingredienti per 2 persone
- 200 g. di bigoli
- 250 g. di zucchine
- 2 spicchi di aglio
- sale q. b.
- olio extra vergine di oliva q. b.
Procedimento
I Bigoli con pesto di zucchine può essere realizzato sia con la versione all’uovo che di grano duro, sia fresco che secco.
A seconda della leggerezza che vorrete dare al vostro piatto fate la vostra scelta.
Le mie sono di grano duro fresche, ma vediamo come realizzarle.
In una casseruola tagliate le zucchine, aggiungete gli spicchi dell’aglio e l’olio, portate sul fuoco.
lasciatele cucinare 7\8 minuti a fiamma vivace.
Frullate e tenete pronto.
Lessate i bigoli in acqua salata, se avete scelto quelli all’uovo mettete un po di olio per non farli attaccare.
Scolateli al dente direttamente in casseruola, e lasciate che il pesto si abbracci a questa pasta.
Se lo gradite mantecate con formaggio ma io ho scelto la versione leggera, quindi non lo metto.
Siamo pronti ad impiattare, e qui come vedete io ho messo del peperoncino fresco piccante.
Ovviamente non è fondamentale per la riuscita della ricetta ma solo una questione di gusto.
I miei Bigoli con pesto di zucchine è pronto per andare in tavola, rigorosamente caldi mi raccomando, anche se è estate.
Il pesto resta cremoso fino a che non raffredda poi indurisce e necessita di essere di nuovo riscaldato.
Tante le ricette con le zucchine sul mio blog, spero che questa ti sia piaciuta.
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E tanto altro ancora, alla prossima ricetta sempre qui sul mio blog e su tutti i social compreso il canale youtube dove potete iscrivervi.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
