Le fave ormai stanno finendo e sono molto dure da mangiare oggi vi propongo Ravioli di ricotta su purea di fave con pancetta croccante.
Anche le fave dure hanno vita.
Ravioli di ricotta su purea di fave con pancetta croccante
Ingredienti per 4 persone
- 400 g. di fave già sbucciate
- 400 g. di pancetta fresca di maiale
- 1 kg. di ravioli ( per la ricetta clicca qui )
Procedimento
Ravioli di ricotta su purea di fave con pancetta croccante vieni a scoprire come li realizzo.
Niente olio e sale in questa ricetta ma piena di sapore, scopri perchè.
Lessate le fave con la camicia per 15 minuti in acqua salata.
Scolateli e ancora caldi sbucciateli.
Con una forchetta schiacciateli e passiamo a preoccuparci della pancetta.
La pancetta fresca di maiale l’ho fatta a listarelle e la metto in una padella ad abbrustolire.
Con la fiamma vivace la rigiriamo spesso e noteremo che il grasso si scioglierà tutto.
Eliminiamo tutto il grasso sciolto e uniamo una metà di pancetta alla purea di fave.
Nel frattempo l’acqua bolle per cucinare i ravioli, potete certamente cucinarci la pasta che più vi piace, prelevate due mestoli di acqua di cottura ed aggiungeteli alla pancetta e fave.
Fate assorbire due minuti il liquido e subito dopo mentre i ravioli si cuociono prepariamo un piatto da portata.
Impiattiamo
Versiamo la purea di fave e la pancetta che si sono amalgamati fra di loro.
Poggiamoci sopra i ravioli e condiamo con la purea rimasta e la pancetta croccante ecco a voi i Ravioli di ricotta su purea di fave con pancetta croccante.
Che ne dite di questo piatto ?
Aspetto i vostri commenti, noi intanto li mangiamo che poi se ne riparlerà l’anno prossimo.
Vi piacciono le fave e siete alla ricerca della ricetta alternativa, qui trovi gli gnocchi.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
