Idea semplice ma raffinata per stupire i vostri ospiti, Patè di fegato di pollo per crostini.
Patè di fegato di pollo per crostini
Ingredienti
- 100 g. di carote
- 300 g. di fegato di pollo
- 100 g. di sedano
- 100 g. di cipolla
- 40 g. di acciughe
- 40 g. di capperi olio extra vergine di oliva q. b.
- sale q. b.
Procedimento
Come vi annunciavo nella presentazione oggi realizziamo il Patè di fegato di pollo per crostini.
Un’idea davvero elegante ma semplice per servire sulla vostra tavola qualcosa di diverso.
Inoltre potete realizzarlo in anticipo e poi utilizzarlo al momento, in modo da non ostacolare le altre operazioni che state facendo in cucina.
Qui trovate un breve video e sotto anche la spiegazione scritta.
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Potete gestire i tempi di preparazione del mio Patè di fegato di pollo in base ai vostri tempi, quindi lessarvi ad esempio prima il fegato.
Lo usano anche crudo ma io preferisco sbollentarlo anche solo qualche minuto per eliminare l’odore troppo forte del fegato, in questo modo alleggeriamo molto il suo sapore forte e deciso.
Potete quindi lessarlo per qualche minuto e tenerlo pronto per quando lo realizzate.
Assodato quindi che il fegato ha solo bisogno di una sbollentata se lo realizziamo lo dobbiamo tritate.
Io trito tutti gli odori insieme facendo quasi una cremina, e verso in casseruola con olio e sale.
Successivamente trito anche il fegato mentre gli odori soffriggono.
Cottura
Verso il fegato faccio cuocere qualche minuto a fiamma alta, poi abbasso e termino la cottura per venti minuti circa.
Se volete addolcire ancora un po il risultato sfumate anche con un po di vino bianco.
Il Patè di fegato di pollo è pronto, potete servirlo subito tostando delle fette di pane.
Ma anche servirlo freddo e in ciotolina, ottimi in entrambi i modi.
Ideale come antipasto, come stuzzichino, per aperitivi e buffet, a voi la scelta, io metto la ricetta.
Patè di fegato di pollo per crostini ed è subito tavola.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
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