Palline di cocco e ricotta

Ecco a voi le mie Palline di cocco e ricotta, dei dolcini veloci da preparare, ma anche ottimi e carini da gustare ed esporre in un buffet. Di facile esecuzione

Le mie ricette sono tutte facili, io le ho decorate con dei confettini colorati dovendoli portare ad una festa per bimbi ma se li volete chic usate delle codette al cioccolato o confettini argentati, il risultato davvero elegante vi stupirà. Inoltre essendo monoporzione si mangiano come ciliege, uno tira l’altro.

Usate dei canestrini per contenerli saranno belli ancor di più ma sopratutto vi permetteranno di gustarli senza che vi sporchiate le mani. Allora mettiamoci al lavoro e realizziamo le mie palline di cocco e ricotta

Ingredienti

250 g. di ricotta di mucca o mista
250 g, di farina di cocco
180 g. di zucchero semolato

Per guarnire

confettini colorati
Codette colorati
pirottini misura 2

Procedimento

Prima di iniziare vi lascio una dritta, per le Palline di cocco e ricotta, se volete e potete usare del cocco fresco per questa ricetta ve lo consiglio saranno completamente diversi da quelle che fanno gli altri, in altro modo potete rigenerare la farina di cocco mettendola a bagno per 2 ore e scolandolo poi per almeno 20 minuti.

Detto questo mettiamoci al lavoro e setacciamo la ricotta in un passino a maglie fitte.

Incorporate ad esso lo zucchero facendo in modo che sia bene sciolto e non faccia più rumore nella ciotola.

Aggiungete la farina di cocco, qualunque voi abbiate scelto di utilizzare e impastate molto bene.

Coprite con della pellicola o con il coperchio se la ciotola ve ne è munita e ponete in frigo a riposare per 2 ore. Questa operazione serve a facilitarvi l’operazione di fare le palline, ma se avete fretta munitevi di pazienza e procedete.

Fate delle palline di diametro di 2 centimetri circa passate nei confettini colorati o codette, e deponete in pirottini di carta.

Utilizzate un contenitore per riporli nuovamente in frigorifero.