Base salmone sono l’ideale per un aperitivo in una cena di pesce, ma scoprirai che questa ricetta è davvero tanto versatile, parlo dei Mini Plumcake salati.
Mini Plumcake salati
Ingredienti per tre Plumcake da 17×7 cm. cadauno
Per la farcitura
- 200 g. di salmone
- 1 peperone rosso
- 1 melanzana
- 2 piccole zucchine
- 2 carote
Per l’impasto
- 3 albumi
- 3 tuorli
- 280 g. di farina 0
- 100 ml. di latte
- 100 ml. di olio di semi di girasole
- 80 g. di formaggio grattugiato
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per torte salate
Qualche indicazione prima di procedere
Che faccia caldo o meno, questa è la classica ricetta per la gita fuori porta, per un aperitivo, o che puoi mangiare fredda e fare dal il giorno prima.
Procedimento
Ci vuole più tempo a preparare tutti gli ingredienti che a fare i Mini Plumcake salati.
Parliamo per prima cosa delle verdure, carote, peperone zucchine e melanzana sono state scottate in padella. Solo 5|6 minuti con un filo di olio ed un pizzico di sale in modo che risultino croccanti.
Ho montato gli albumi a neve, senza sale e senza limone erano solo a temperatura ambiente.
Nel mentre ho anche cotto a vapore il salmone, ma se preferite potete passarlo in padella o farlo al forno, ma deve cuocere poco giusto 5 minuti.
La mia immancabile planetaria mi aiuta, ma voi potete sbattere anche con una forchetta o una frusta.
Tutto insieme non c’è un ordine preciso, io ho giusto fatto un paio di foto.
L’impasto vi sembrerà un po rugoso, ma non importa, vedrete il risultato.
Unite gli albumi montati a neve, non serve essere troppo delicati, questo passaggio serve a dare un po di aria al composto.
Non trattandosi di dolci possiamo avere la mano un po più pesante.
Dividiamo in tre ciotoline e in ognuna metteremo una verdura.
Le carotine un po per parte le metteremo alla fine sopra.
Tocca al salmone, tagliatelo come volete, spezzettatelo, fatelo a cubetti, insomma è una vostra scelta.
Non vi consiglio però di romperlo i pezzettini piccoli perchè poi al taglio non si vedrà.
Anche se garantisco il sapore state sicuri che si sentirà.
Da ogni ciotolina è stata prelevata mezza quantità e versato nello stampino, messo il salmone e ricoperto con la parte restante.
Una bella e generosa spolverata di formaggio grattugiato, che donerà un bellissima crosticina.
Cottura
Non ci resta che infornare i Mini Plumcake salati, a 180° per 30 minuti, ma controllate sempre mi raccomando.
Eccoli ancora fumanti, appena usciti dal forno, lasciateli raffreddare su una grata, e poi decidete se mangiarli.
In realtà sono buonissimi anche caldi, e aggiungo una chicca, potete mettere sopra insieme al formaggio delle fettine di pomodorini sarà ancora più decorato.
Se vi piacciono potete inserire anche delle olive nere denocciolate, piselli, funghi, spazio alla fantasia.
Mini Plumcake salati, eccoli.
Il taglio lo avete visto, non mi rimane che lasciarvi gli ultimi consigli.
Una ricetta consigliata per voi qui.
Prima di salutarvi le solite raccomandazioni che però a me aiutano a darvi sempre nuove ricette.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
