Foglie dolivo condite alla zucca invernale, una vera goduria per il palato.
Le foglie dolivo è una pasta che ho scoperto in puglia, in questo periodo poi questa ricetta ci stà tutta.
Foglie dolivo condite alla zucca invernale
Ingredienti per 4 persone
- 500 g. di polpa di zucca invernale
- 350 g. di foglie d’oliovo
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- sale q. b.
- olio extra vergine q. b.
- formaggio grattugiato q. b.
Procedimento
Foglie dolivo condite alla zucca invernale, si chiamano così perche hanno la forma appunto delle foglie d’olivo.
Come vi dicevo ho scoperto in una vacanza in puglia dell’esistenza di questa tipologia di pasta.
Sono verdi perchè ci sono gli spinaci al proprio interno.
Così un giorno ho voluto assaggiare l’accoppiata con la zucca invernale.
Il risultato è stato stupefacente.
La cosa ancor più stupefacente e che ora questa pasta la si trova in vendita anche nella mia regione.
Quindi non me ne separerò più, ecco come realizzo le Foglie d’oliovo con zucca invernale
Preparo in un tegame tutto a crudo, verso l’olio extra vergine di oliva e il sale.
Copro e faccio cuocere delicatamente.
Vedrete che la zucca tirerà fuori la sua acqua che sarà sufficiente per cuocere e condire.
Eccola dopo 15 minuti, possiamo lessare la pasta e buttarla dentro per far insaporire.
Ovviamente le foglie dolivo vanno cotte al dente.
Rigiratela per farla insaporire più volte ma in maniera delicata.
Quando ritenete che sia pronta, spegnete il fuoco.
Tocco finale una mantecatura con formaggio grattugiato.
Le Foglie dolivo condite alla zucca invernale sono pronte per essere mangiate.
A vostro piacere potete decidere di aggiungere altro formaggio sopra.
Addirittura del peperoncino come quello che faccio io, clicca qui per la ricetta.
Spero di avervi deliziato con questo piatto, decisamente di stagione da tutti i lati la guardate.
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Vi aspetto numerosi, alla prossima ricetta Mina.
