Non l’avevo mai mangiata, poi ho avuto voglia di realizzarla ed ora dico “cosa mi sono persa” Confettura di mele cotogne.
Confettura di mele cotogne
Ingredienti
- 1,500 g. di mele cotogne già pulite
- 500 g. di mele già pulite
- 800 g. di zucchero
- 1 limone
Procedimento
La mela cotogna, è un frutto autunnale spesso dimenticato, merita attenzione, io ho realizzato la Confettura di mele cotogne.
Ma presto dedicherò altre ricette a questo meraviglioso frutto che ho scoperto solo da poco.
La sua preparazione e facilissima e velocissima al contrario delle altre marmellate o confetture.
Parlo ovviamente di quelle tradizionali e senza addensanti chimici.
Preparatevi una pentola con acqua e un limone tagliato a metà senza spremere.
La mela cotogna si ossida velocemente più di ogni altro frutto, ma è anche acidula, quindi ci serve il limone ma senza abbondare.
La cottura
Dopo aver lavato bene la frutta la iniziamo a capare, io non tolgo la buccia, e la faccio a dadoni.
Tuffo subito in acqua mentre termino l’operazione, poi porto a bollire sul fuoco.
Non esiste un tempo deve ammorbidire che la forchetta può penetrarla.
Mentre cucina noi puliamo le mele e le mettiamo in una pentola dove aggiungeremo le mele cotogne lessate e bene scolate.
Mettiamo anche lo zucchero e portiamo sul fuoco prima a fiamma vivace fino al bollore poi bassa.
La cottura è velocissima, 5 minuti e siamo pronti a frullarla se volete una confettura cremosa.
Se la preferite in pezzi lasciate cuocere 2 minuti in più e mescolate energicamente.
Invasiamo
Avete sterilizzato i vasetti, qui trovate la mia guida, quindi invasiamo quando la confettura è ancora bollente.
Eccola pronta per essere invassata, io ho scelto la versione cremosa.
Chiudiamo ermeticamente e mettiamo a testa in giù a raffreddare, creeremo così il sotto vuoto.
Uno dei barattolini però è stato riempito ma per fare l’assaggio, che faccio appena raffredda.
Prima di mettere in dispensa bisogna accertarsi che il prodotto poi sia gradito.
Dalle colazioni ai dolci questa confettura si presta davvero a tutto, anche agli assaggi.
Davvero buonissima, ho fatto una scoperta che avrei preferito fare prima.
Ha una consistenza perfetta la mia Confettura di mele cotogne.
Che altro aggiungere, che sul blog trovate un’infinità di confetture e marmellate sbirciate pure con fiducia.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
