Vedrete che io l’ho condita con il ragù, ma la mia Chitarrina verde si presta ad ogni condimento.
Chitarrina verde
Ingredienti
- Impasto base all’uovo con spinaci qui la ricetta
Procedimento
Con un impasto base quante cose si possono fare, oggi Chitarrina verde.
Settimana scorsa ravioli davvero buonissimi se avete perso la ricetta la trovate qui.
Ma se abbiamo in mano un’impasto base cosa ne facciamo per farla diventare chitarrina ?
Partiamo dal capire se lo avete appena fatto, se era già fatto, era in congelatore.
Se appena fatto lasciatelo riposare una mezz’oretta, la lavorerete meglio.
Se l’avete già fatto si presume che ha riposato quindi ci mettiamo al lavoro.
Se era nel congelatore ponetela in frigo e aspettate 3 o 4 ore almeno.
Procuratevi una sfogliatrice, a meno che non siete massaie esperte che tirano con il matterello.
Partite dal numero uno e assottigliate la sfoglia fino ad arrivare a n. 6.
Questo è lo spessore per la chitarrina.
Gli ultimi passaggi fateli usando la semola avrete una sfoglia più ruvida e porosa.
Ora la dovete tagliare, io ho la chitarra e quindi andrò di matterello.
Potete comunque farlo tranquillamente con la nonna papera e il suo attrezzo specifico.
Cottura
La Chitarrina verde è pronta per essere cotta.
Abbondante acqua salata e con un pilino di olio, non la farà attaccare in cottura.
Dal bollore basterà giusto un minuto, perchè abbiamo fatto la sfoglia sottile.
Ora decidete voi il condimento che più vi piace, io oggi con un ragù spettacolare.
Lenta cottura e bello ritirato ed ecco il piatto finale.
Formaggio grattugiato ci sta bene, ma io preferisco al naturale.
Chitarrina verde e aggiungo all’abruzzese, un piatto che ci rappresenta davvero bene.
Sul blog trovi una sezione dedicata alla mia regione l’Abruzzo, con alcune ricette tipiche.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti d Mina
