Alla tradizionale ho fatto qualche piccola variante, seppur già ottima questa mi ha conquistata, quindi per cambiare la riproporrò, Cheesecake alla Mina
Cheesecake alla Mina
Ingredienti Per la base
- 250 g. di biscotti ( io ho usato un’imitazione degli oro saiwa )
- 125 g. di burro fuso
Ingredienti per il ripieno
- 250 g. di mascarpone
- 400 g. di ricotta
- 4 uova
- 150 g. di zucchero
Per la decorazione
- Marmellata di prugne
Procedimento
Cosa ha di particolare la Cheesecake alla Mina?
Dopo aver realizzato tantissime varietà di cheesecake indubbiamente la mia preferita è decisamente la Cheesecake New York, per la ricetta clicca qui.
Ma mi è capitato di doverla fare e mi mancavano alcuni ingredienti, così ho fatto qualche piccola modifica qua e la e il risultato è stato strepitoso.
Inoltre avevo appena ricevuto in dono da una mia zia un vasetto di marmellata fatta in casa di prugne, cosa ve lo dico a fare, sono stata rapita.
Per decorare sopra potrete usare qualsiasi marmellata ovviamente.
Nasce così la Cheesecake alla Mina, sinceramente non sapevo che nome dargli, l’importante alla fine è la sostanza.
Il procedimento è quello solito ma se non avete voglia di aprire il link della Cheesecake New York allora ve la riscrivo.
Lo stampo che userò per la mia cheesecake alla Mina e di 28 centimetri.
Partiamo dalla base, quindi tritiamo i biscotti, potete usare quello che più vi piace anche se la ricetta originale consiglia i digestive, io uso un’imitazione degli oro saiwa sono molto più leggeri.
Mettete i biscotti tritati in una ciotola e aggiungete il burro fuso, amalgamate bene.
Versate nello stampo, io ho messo carta forno non avendo a disposizione uno stampo a cerniera di quella misura, con il dorso di un cucchiaio ho livellato bene su tutta la superficie.
Ora che la base è pronta passiamo al ripieno, una volta pronti tutti gli ingredienti non dovete fare altro che unire prima le uova con lo zucchero, io uso una frusta ma potete usare anche gli sbattitori elettrici, poi mano a mano aggiungete tutti i formaggi.
Si già fatto visto come è veloce.
Versate sulla base e infornate, io ho usato una teglia di supporto perchè il mio stampo è di silicone, quindi non proprio adatto a una cheesecake.
La infornate a forno non riscaldato per 1 ora a 160°, questo perchè la cheesecake se ha troppo caldo immediato forma delle crepe in superficie.
Appena raffredda un pochino estraetela e spalmate sopra la marmellata in questo caso di prugne, a me non rimane che ringraziare la mia zia Donatina per la splendida marmellata fatta in casa.
Non mi sento di aggiungere altro solo cercatemi sui social facebook, instagram e youtube vi aspetto.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
