Cake con granella di nocciole

Tutto rigorosamente fatto in casa, e anche se non sono la maga del decoro le mie torte a detta degli altri sono buone. Oggi vi presento la Cake con granella di nocciole, ma seguite la ricetta con me

Ingredienti per il pan di spagna

6 uova
300 g. di zucchero
300 g. di farina
1 limone
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per le creme

6 tuorli
6 bicchieri di latte
6 cucchiai da tavola colmi di zucchero
6 cucchiai da tavola rasi di farina 00
1 limone
100 g, di cioccolato fondente

Per tutto il resto tutto quanto basta

Liquore dolce
granella di mandorle
cacao amaro
panna da montare zuccherata

Procedimento

Realizziamo la mia Cake con granella di nocciole.

Facciamo il pan di spagna, semplice come quello di una volta, infatti questa ricetta la tengo cara perchè era la torta che mia mamma preparava per tutti i nostri compleanni e quelli dei cugini.

Poi ci sono un’infinità di ricette ma questa è la ricetta della mia infanzia.

Dividiamo gli albumi dai tuorli e con uno schizzo di succo di limone montiamoli a neve con uno sbattitore elettrico.

In un altra ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero almeno per 10 minuti, poi aggiungiamo a velocità bassissima la farina e il lievito setacciati 2 volte e la scorza grattugiata del limone.

Aggiungiamo gli albumi montati a neve molto delicatamente.

Versiamo il composto in una tortiera adatta per pan di spagna di 28 centimetri, inforniamo a forno caldo per 50 minuti mantenendo una temperatura di 180°.

Mia mamma faceva il pan di spagna sempre il giorno prima per tenerlo poi più sodo, anche io continuo a fare cosi.

Prepariamo la crema, quindi prendiamo i tuorli e uniamo lo zucchero, sciogliamo bene, un cucchiaio alla volta uniamo la farina, e poi il latte a filo.

Passiamo il composto in un passino e portiamo sul fuoco a bollire rigirandolo in continuazione con mezzo limone infilato nella forchetta.

Una volta che bolle abbassate la fiamma e lasciate addensare, quando è pronto dividete in due il composto.

Uno lo coprite con pellicola l’altra la lasciate in pentola e fate sciogliere il cioccolato fondente al suo interno.

Continuate a mescolare utilizzando l’altro mezzo limone, quello di prima si sarà ammosciato troppo e non vi andrà più bene, nel frattempo il limone rilascia il suo succo e il suo sapore che da aroma alle creme.

Trasferiamo anche questa crema in una ciotola e copriamo con la pellicola.

Questo procedimento serve a non far fare una fastidiosa pellicina superiore sulle creme.

Siamo pronti ad assemblare la Cake con granella di nocciole, come vedete ho tagliato il pan di spagna, bagnerò leggermente con un liquore dolce la superficie che ospiterà la crema.

Una variante dei miei tempi era bagnare con alkermes e caffe in modo da colorare il pan di spagna come un’arlecchino, altra variante è usare succo di frutta se la torta e per bimbi.

Nel primo strato dopo che ho bagnato metto il cioccolato, lo livello bene e passo al secondo.

Bagno di nuovo il pan di spagna e verso la crema gialla.

Infine copro e con la panna precedentemente montata ricopro il tutto. La mia Cake con granella di nocciole prende vita.

Da qui dipende come vogliamo decorare la nostra Cake, io ho lasciato così e intagliato un foglio di carta da forno per spolverare il cacao che ha creato una forma geometrica, e poi a mano ho buttato una granella di nocciole che ho tritato grossolanamente con un coltello.

Eccola la mia Cake con granella di nocciole riposerà almeno tutta la giornata in frigo, o se la realizzate la sera per il giorno dopo, è ancora meglio.

Ecco come facevamo le torte quando non c’erano tutte queste meraviglie di oggi, io continuo a farle così perchè negata con tutto il resto e la più bella soddisfazione è vedere che tutti la apprezzano ancora.

Aspetto i vostri commenti al riguardo e vi aspetto per la prossima ricetta e vi ricordo che potete seguirmi anche sulla pagina facebook cliccando qui .

Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina