Filetto di platessa in crosta di patate
Finalmente anche io ho imparato venite a vedere il tutorial Filetto di platessa in crosta di patate.
Ingredienti per 4 persone
- 8 filetti di platessa freschi ( ma vanno bene anche surgelati )
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 4 patate medie
- 150 g. di mollica di pane fresco ( o pan carrè )
- olio extra vergine di oliva q. b.
- sale q. b.
- pepe q. b.
Procedimento
Farò molto spesso il Filetto di platessa in crosta di patate.
Sentivo sempre parlare di pietanze in crosta di patate così mi sono documentata.
Ho usato della platessa fresca e devo dire che il risultato mi è piaciuto.
Per prima cosa dobbiamo sbucciare le patate e le tagliamo sottilissime.
Se avete un’affetta verdure il lavoro vi risulterà estremamente veloce.
Altrimenti armatevi di pazienza ed affettate con il coltello.
Mettetele a bagno qualche minuti, fate in modo che venga fuori l’amido.
Scolate bene e condite con olio extra vergine di oliva sale e pepe.
Passiamo al prezzemolo che abbiamo lavato e asciugato, lo tritiamo finemente.
Adesso il pane, deve essere vecchio di un giorno in modo da sbriciolarlo bene.
In alternativa potete usare del pan carrè al quale toglierete la crosta.
Mischiate con il prezzemolo e tenete pronto.
Preparate una teglia o la leccarda del forno.
Mettete un foglio di carta da forno e ungete con un po di olio extra vergine di oliva.
Tocca ai filetti di platessa, ecco perchè consiglio il fresco,
Adesso dobbiamo passarlo nel pane con il prezzemolo.
Quindi prendiamone uno alla volta e da ambo i lati facciamo attaccare il composto.
Adagiamoli sulla leccarda unta.
L’olio extra vergine di oliva che abbiamo messo farà da condimento.
Per sopra abbiamo altro come vedrete.
Vedete nel dettaglio come sono belli impanati.
Adesso prendiamo le patate e iniziamo a ricoprire i filetti di platessa.
Ricopriamo tutto il filetto seguendo la sua circonferenza e sormontandole a mo di lisca di pesce.
Vedete nel dettaglio, cercheremo di utilizzare tutte le patate.
Nel caso qualcuna vi avanzi aggiungetele sopra.
Ma è sempre meglio a lisca di pesce per un fatto di cottura.
Ora possiamo infornare per 20 minuti a forno ben caldo e mantenendolo a 200°.
Eccoli appena sfornati, non sono una delizia ?
Il Filetto di platessa in crosta di patate è riuscito decisamente.
Non ci resta che impiattare, io non ho aggiunto contorno perchè ci sono già le patate.
Ma per guarnire potete sempre mettere dei pomodorini, oppure foglie di prezzemolo.
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