Torta di rigatoni ripieni, ed è subito domenica.
Torta di rigatoni ripieni
Ingredienti per 4 persone ( stampo a cerniera da 18 centimetri )
- 60\70 rigatoni
- 200 g. di besciamella ( qui la mia ricetta )
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 200 g, di ricotta di mucca
- 350 g. di ricotta di pecora
- 150 g. di formaggio grattugiato
- 2 uova
Procedimento
Torta di rigatoni ripieni, se vi ispira continuate a leggere perchè è davvero facile da realizzare.
Lessate i rigatoni e cuoceteli per la metà del loro tempo.
Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda molto velocemente.
Servirà a poterli maneggiare ma non a fermare la cottura.
Prepariamo la teglia
Prendete lo stampo a cerniera e foderatela con carta forno, sarà utile per poterla estrarre con facilità.
Ritagliate la parte che va nel fondo e fate due fasce per i fianchetti.
Umidite leggermente per farla aderire alla teglia.
I fianchetti li ho incastrati nel bordo prima di chiudere la cerniera, vi garantisco che lavorerete più comodo.
Disponi la pasta
Iniziate a disporre i rigatoni in piedi e cercate di non lasciare spazi.
Anche se qualcosina comunque all’interno serve ma non hai fianchi mi raccomando.
Eccola la mia teglia ora realizziamo il ripieno versando tutti gli ingredienti.
Mischiate gli ingredienti tranne la besciamella e la metà del formaggio grattugiato.
Ci servirà per la parte finale.
Il ripieno si presenta cremoso ma non liquido, nel caso aggiungete altro formaggio.
Con un po di pazienza riempite la pasta e livellate bene.
In questo modo tutti i rigatoni saranno riempiti e in cottura cresceranno rendendo la torta ripiena.
Cottura
Ma prima di infornare besciamella e formaggio grattugiato, dritto in forno a 200° per 30 minuti.
E questo è il risultato.
Ancora calda potete aprire la cerniera ed estrarla dalla Torta di rigatoni ripieni.
Tagliatela in 4 ed servite ancora calda, anche se fredda è buonissima lo stesso.
La crosticina sopra è molto filante se la consumate calda, versione che io consiglio, e che spero vi piaccia.
Sicuramente aggiornerò presto l’articolo perchè mi sono resa conto di non avere la foto del taglio.
Ma è pressocchè uguale all’esterno, il rigatone infatti è bello ripieno è può essere tagliato tranquillamente senza sfaldarsi.
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Alla prossima ricetta, ciao a tutti da Mina
