Straccetti di vitello con la rucola e parmigiano, semplice da realizzare ma ci vuole un bel pezzo di carne da cui ricavare le fettine.
Straccetti di vitello con la rucola e parmigiano
Ingredienti per 2 persone
- 400 g. di carne di vitello
- 200 g. di pomodorini
- 250 g. di rucola
- 120 g. di scaglie di parmigiano
- 1 spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva q. b.
- sale q. b.
Da sapere
Straccetti di vitello con la rucola e parmigiano, con che carne la facciamo?
L’ideale è prediligere la noce, lo scamone o il controfiletto, esse sono carni tenerissime.
Fidiamoci di un macellaio oppure leggiamo bene le etichette se non vogliamo un piatto duro e stopposo.
Io me la faccio già tagliare e schiacciare, loro sanno bene come fare.
In caso contrario ricorda che la carne che hai scelto deve essere battuta con il batticarne e resa sottilissima.
Preparazione
Una volta che abbiamo la carne pronta partiamo dalla rucola.
Prediligiamo quella fresca e non in busta, se potete, vedrete che differenza di sapore.
Va lavata accuratamente fatta scolare ed asciugata.
Potete anche condirla con olio quello buono, il sale e un poco di aceto, questo va a gusto.
Facciamo anche le scaglie del parmigiano perchè questa ricetta è velocissima.
Prendiamo una padella capiente un bel filo di olio uno spicchio di aglio e i pomodorini tagliati a metà, li dobbiamo scottare un paio di minuti.
Togliamo dalla padella e teniamo pronti anche loro, nella stessa padella ancora calda mettiamo gli straccetti.
Dobbiamo essere rapidi, li mettiamo li giriamo e sono pronti in un minuto tutto fatto.
Visto come è semplice realizzare gli Straccetti di vitello con la rucola e parmigiano.
Assembliamo il piatto
Per primo mettiamo gli straccetti, a seguire la rucola, sopra i pomodorini con il sughetto e infine le scaglie di parmigiano.
Cosa gli vogliamo dire a questo piatto?
Straccetti di vitello con la rucola e parmigiano, io personalmente che me lo mangio volentieri!
Considerazioni finali
Prima di salutarvi vi lascio sempre una ricetta a sorpresa, oggi è questa qui.
Non mi rimane che invitarmi sui miei canali facebook, instram e youtube.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
