Oggi vi voglio mostrare e raccontare una Storia di una cheesecake senza glutine e lattosio.
Curiosi un pochino ?
Storia di una cheesecake senza glutine e lattosio
Ingredienti
- 100 g. di savoiardi senza glutine della Glutabye
- 100 g, di amaretti senza glutine della Glutabye
- 125 g, di burro senza lattosio
- 4 uova
- 250 g. di zucchero
- 250 g. di mascarpone senza lattosio
- 200 ml. di panna fresca pastorizzata senza lattosio
- 8 g. di colla di pesce
- 400 g, di pesche media maturazione
- 200 g. d pesche noci
- 150 g. di mirtilli neri
Procedimento
Oggi voglio raccontarvi la Storia di una cheesecake senza glutine e lattosio.
Ma anche la Storia di una cheesecake senza foto finale, perchè divorata da celiaci e intolleranti al glutine.
Così una sera d’estate si consuma una tragedia per il mio foto tutorial preparato con passione e dedizione.
Ma questo poco importa, quindi se avete amici e parenti con problemi di allergie ed intolleranze, ecco la ricetta per un dolce strepitoso.
La mia cheesecake di oggi nasce grazie alla collaborazione con la Glutabye, azienda francese che opera nel settore della celiachia.
Ho usato per la base i savoiardi e gli amaretti senza glutine, li ho tritati finemente
Ho unito il burro senza lattosio, che trovate nei migliori supermercati.
Con esso ho fatto la base. usando uno stampo a corona apribile.
Ho messo a solidificare in congelatore, e passo alla colla di pesce.
La metto a bagno per 10 minuti e vado avanti con la preparazione.
Sbuccio e faccio a dadini le pesche e le metto a marinare con succo di limone e zucchero.
Lavo ed asciugo i mirtilli, ed affetto le 2 pesche noci, le useremo per la decorazione.
Rompo le uova separo gli albumi che monto a neve e sbatto i tuorli con lo zucchero.
Aggiungo il mascarpone anche lui senza glutine.
Monto la panna.
Aggiungo la panna fresca pastorizzata appena montata al composto. Giro con la frusta delicatamente.
Aggiungo anche gli albumi montati con un pizzico di sale.
Prelevo il succo dalle pesche che hanno marito che scaldo sul fuoco per sciogliere l colla di pesce.
Unisco alla crema e termino la sua preparazione.
Prendo la base da congelatore e vi spalmo sopra la frutta a dadini.
Sopra di essa verso la crema preparata.
La porto in frigorifero per 1 ora, poi la prendo e la decoro con fettine di pesca noce e mirtilli neri.
Riportiamo in frigo e lasciamo almeno 3 ore prima di tagliare e servire.
La Storia della cheesecake senza glutine e lattosio volge al punto strategico.
Ebbene si nella confusione a fine serata la cheesecake è stata prelevata servita e mangiata alla velocità della luce.
Oltre a non poterla fotografare appena inpiattata, non me ne è rimasta neanche una fetta per farvi vedere.
Non mi rimane che descrivere il suo interno.
Al taglio sopra la base dei biscotti vedrete uno strato di frutta deciso e marcato, e sopra una crema densa e compatta.
La decorazione che ho usato ovviamente può essere cambiata in base a gusti e necessità.
Se vi avanza la conservate tranquillamente per 2 giorni in frigorifero, ma sarà molto difficile dopo averla assaggiata.
La Storia di una cheesecake senza glutine e lattosio volge al termine.
Triste direte, a mio avviso solo per il mio blog.
Scatenatevi con i commenti alla prossima ricetta Mina
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