Spumini di Mina
Ed ecco gli Spumini di Mina da non confondere con le Meringhe.
Spumini di Mina
Ingredienti
- 100 g. di albumi
- 200 g. di zucchero
- 1 limone succo e buccia
- 1 fialetta di colorante ( facoltativo )
Procedimento
Gli Spumini di Mina al contrario delle Meringhe sono un biscottino friabilissimo,può essere colorato a seconda delle esigenze ma veniamo alla loro preparazione.
Uniamo il succo del limone ai tuorli e allo zucchero, facciamo montare per almeno 20 minuti.
Qui vedete la consistenza da ottenere.
Il mio consiglio di usare una planetaria che lavora da sola per non annoiarvi e soprattutto stancarvi.
Se li volete fare colorati aggiungete ora una fialetta del vostro colore preferito e fate amalgamare bene.
Potete dividere l’impasto e farlo di tanti colori diversi e per le dosi del colorante dovete regolarvi mettendone un po per volta.
Infilate il composto in una sacca da pasticcere e divertitevi a realizzare le forme che più vi piacciono.
Io oggi li ho fatti cosi, l’impasto molto compatto permette molto di giocare con la fantasia.
Ho usato un beccuccio a stella normale e poi con movimenti avanti e indietro ho fatto questi disegnini.
Vanno cotti dolcemente a 100° per 2 ore con la porta del forno socchiuso.
Una volta freddi non sembreranno neanche cotti.
Eccoli, adesso per i più golosi potete anche intingere una metà delle Spumini di Mina nel cioccolato fondente e lasciarli asciugare su un foglio di carta da forno.
Vedete quante varianti possiamo apportare agli Spumini?
Ricordate che una volta raffreddati vanno conservati in un contenitore per biscotti a chiusura ermetica, e non lasciateli a contatto con altri biscotti.
Infatti gli spumini assorbono l’umidità e quindi li ritrovereste tutti mollicci nel contenitore.
Questa piccola dritta viene ovviamente da un errore che ho causato ai miei Spumini, lasciandoli a contatto con altre tipologia di biscotto.
Per non sbagliare dunque contenitore per conto suo per gli Spumini di Mina.
Se volete poi capire bene la differenza tra Spumini e Meringhe qui trovate anche la ricetta delle Meringhe.
Vi ricordo che potete richiedere la mia amicizia se vi fa piacere cliccando qui, alla prossima ricetta Mina
Una ricetta più gustosa dell’alta. Complimenti!
Grazie sei davvero molto molto gentile Mina