Al nome di Patatine fritte come quelle delle buste si scatena sempre l’inferno, perchè chi non le adora!!!!!!
Facciamole insieme, ti va?
Patatine fritte come quelle delle buste
Ingredienti
- Patate gialle (bene anche se novelle)
- sale
- olio per friggere (sto usando l’altoleico)
Precisazioni iniziali
Ci vorrà del tempo per realizzare le Patatine fritte come quelle delle buste, ma sapete, se vi avanzano sono buone anche nei giorni a venire e sempre super croccanti.
Siamo pronti per fare le Patatine fritte come quelle delle buste, prima cosa laviamo le patate, molto bene se le useremo con la buccia.
Procedimento
Bisogna affettarle con uno spessore di 2 millimetri, potete usare una mandolina.
C’è chi usa l’affettatrice, io uso un attrezzo in dotazione alla mia impastatrice, non importa, quello che importa e che siano tutte uguali.
Questo principalmente per un problema di cottura e per far si che rimangano tutte della stessa croccantezza una volta fredde.
Dopo averle affettate le laviamo sotto l’acqua corrente per 2\3 volte eliminando più amido possibile.
Poi le lasciamo riposare sempre in acqua per qualche ora.
Cottura
Quando decideremo che siamo pronti per la cottura, prendiamo un bel canovaccio e ce le mettiamo sopra.
Le ricopriamo a contatto con un altro canovaccio, in modo da farle asciugare molto bene.
Per friggere la pentola deve essere molto larga e una dose di olio pari a due dita circa.
Facciamo riscaldare l’olio molto bene e tuffiamo dento le patatine asciutte.
Non devono sovrapporsi e devono galleggiare, cuociono per 5 minuti circa e non serve rigirarli.
Sto usando l’olio altoleico perchè è adatto per fritture perchè non raggiunge il punto di fumo, che vi ricordo e quel momento dove l’olio diventa cancerogeno.
Quindi friggiamo bene e potremo mangiare ogni tanto anche il fritto.
Il tempo è indicativo, ma vi accorgerete quando sono pronte dallo sguardo, quindi a quel punto si scola su carta assorbente e si salano.
A prima vista che ve ne sembra?
Qui sorge però un problema, perchè da questo momento sarà una patatina che tira l’altra e non riuscirete a smettere di mangiarle.
Calde o fredde, sapete, non fanno differenza, sono croccantissime e buonissime, parola di mio figlio!
Saluti
Ditemi se questa non è la faccia di uno che le adora.
Ma nel caso remotissimo, accadesse che vi avanzano, basta metterle in un sacchetto a chiusura ermetica oppure una ciotola, e si conserveranno per più giorni.
Capite però che non riesco ad essere molto precisa per quanto riguarda questa informazione.
Posso però dirvi nella mia cucina le patatine sono una moda e tempo fa ho scritto un articolo anche per le patatine come quelle del ristorante, se vuoi leggerlo ti basta cliccare qui.
Prima di salutarvi volevo ricordarvi se vi va di seguirmi anche su youtube, instragram e facebook.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
