Se si ha la fortuna come me di avere un fratello con il pollice verde potete fare il pesto tutto l’anno, oppure farlo ora la stagione del basilico. Il mio pesto

qui fotografato è stato realizzato nel mese di gennaio, perchè come vi dicevo ho un fratello che parla con le piante e non so come fa ma il suo basilico vive per più di una stagione. Il mio pesto è facile da fare e potete conservarlo sia nei vasetti in vetro sterilizzandoli che congelandoli in contenitori di plastica. Ma io ora vi lascio le dosi e il il mio procedimento. Le dosi sono per 50g. di basilico, che voi moltiplicherete a seconda del quantitativo che vorrete realizzare.

Il mio pesto

Ingredienti per 50g. di basilico

• 50g. di basilico
• 100g. di parmigiano ( oppure 20 di pecorino e 80 di parmigiano)
• 2 spicchi di aglio
• 20g. di pinoli
• 100ml. di olio evo
• 5g. di sale grosso

Procedimento

Reallizziamo insieme Il mio pesto.

Ovviamente il pesto va fatto nel mortaio, ma Il mio per praticità e velocità è fatto nel frullatore. Azionate la macchina a piccole riprese in modo da non far ossidare gli ingredienti,

aggiungeteli un po per volta per non far intoppare il frullatore. Ovvio che se volete farlo al mortaio nulla vi vieta di farlo anzi vi prego di mandarmi i vostri commenti al riguardo. Poi ovvio che come la fanno i Genovesi o comunque tutti i liguri non ha eguali, ma volendosi cimentare questa ricetta del mio pesto non è niente male

per conservarli come dicevo in questo caso ho preferito congelare ma se lo volete tenere pronto all’uso mettete in vasetti di vetro e sterilizzateli. Avrete un prodotto genuino e senza conservanti. E poi guardate che colore !!!!

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Trovate anche la ricetta del Pesto da dispensa adatto anche ad alcune intolleranze, cliccando qui.

Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina

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