Stanchi di buttare lo scarto degli asparagi ogni volta che cucinate, ecco un’ idea per altro light, Gnocchi con crema di asparagi idea riciclo e light.
Gnocchi con crema di asparagi idea riciclo e light
Ingredienti per 4 persone
- 2 mazzi di asparagi da 500 g. ( lo scarto che non cucinate )
- 500g. di gnocchi ( qui trovate la mia ricetta )
- olio extra vergine di oliva q. b.
- sale q. b.
Procedimento
Gnocchi con crema di asparagi idea riciclo e light, facciamoli insieme.
Ero stufa di cucinare gli asparagi ed avere tanto scarto, così ho provato a farci qualcosina, e direi che da oggi non spreco più.
Inoltre non ci sono grassi, fritti e burro, quindi piatto leggero se non fosse per gli gnocchi.
Gli asparagi coltivati di solito per un terzo della loro parte vanno buttati perchè duretti.
Infatti quando li cucino mi trovo a buttare spesso molta roba, e così un giorno ho tolto solo la parte legnosa circa 2 centimetri della parte finale e il restante l’ho cotto a vapore per 15 minuti.
Se non avete la vaporiera, potete sempre lessarli, ma sappiate che il sapore sarà meno intenso.
Una volta cotti vi ho unito sale ed olio extra vergine di oliva un po di acqua di cottura degli gnocchi ed ho frullato.
Cottura
Ho lessato gli gnocchi e ho messo tutto in padella ad amalgamare bene, aggiungendo un filo di olio sempre extra vergine.
Ed ecco a voi gli Gnocchi con crema di asparagi idea riciclo e light.
Niente fritture, niente mantecazioni con burro, niente grassi, solo un condimento leggerissimo che le conferisce il titolo di ricetta light.
Gli gnocchi vanno scolati un pochino al dente oppure dovete farli come i miei che sono belli duretti e tengono bene la cottura ma sono morbidi.
Provare per credere fra gli ingredienti trovate la mia ricetta.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
