Il Danubio salato di Mina è una ricetta che ho voluto sperimentare e della quale mi sono innamorata. 

Danubio salato di Mina

Ingredienti

• 500 g. di farina manitoba
• 20 g. di lievito di birra ( attenzione un panetto è 24 g. toglietene un po quindi ) 
• 2 uova medie
• 35 g. di zucchero semolato 
• 10 g. di sale
• 100 g. di burro ( deve essere a temperatura ambiente ) 
• 140 g. di acqua ( 50 per impasto e 90 per lievitino ) 

Ripieno della mia versione salata

• 150 g. di prosciutto cotto
• 100 g. di formaggio a pasta filante

Per decorare

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai da tavola di latte
• semi di sesamo q. b.

Procedimento

Il Danubio salato di Mina nasce da un’incontro virtuale di alcune amiche.

Un pomeriggio alcune di noi abbiamo deciso di realizzare tutte insieme Il danubio.

E’ stato un successo e ringrazio Emanuela Baldassarri, che ha messo la sua ricetta a disposizione.

Siamo partiti con il primo impasto alle 14 per terminare alle 19 ora perfetta per mangiare quello che avevamo realizzato.

Ma non spaventatevi non ci vuole un pomeriggio intero per realizzarlo, e parto subito con la mia ricetta.

Dico mia perchè poi ognuna di noi ha personalizzato il suo danubio.

Il Danubio salato di Mina viene realizzato a più fasi, la prima è quella di fare il lievitino.

Il primo passo

Prendiamo 90 g. di acqua a temperatura ambiente e sciogliamoci il lievito di birra.

Uniamolo a 150 g. di farina prelevato dal totale e impastiamo velocemente.

Lo mettiamo all’interno di una ciotolina a raddoppiare di volume, ci vorrà 1 ora.

Coprite con il coperchio oppure la pellicola ma prima fate un taglio a croce sopra.

Trascorsi 45 minuti iniziamo la preparazione del secondo impasto.

Secondo impasto

Unite la farina rimasta, con lo zucchero il sale e le uova, iniziate ad impastare ed incorporate anche acqua e burro.

Io ho impastato tutto a mano è stato bello farlo dopo tanto, comunque lavoratelo bene deve essere liscio ed omogeneo.

Saranno passati i 15 minuti quindi prendiamo il lievitino preparato in precedenza.

Adesso dobbiamo unire i due impasti, per rendere facile la cosa basta osservare la prossima foto.

Quindi dobbiamo solo impastare e unire i due impasti, olio di gomito e non lamentiamoci.

Ne varrà certamente la pena, parola di Mina.

Vi accorgerete di aver finito quando vedrete più le striature bicolore all’impasto.

A questo punto va a riposare e lievita in ciotola per 2 ore.

Lievitazione

In seguito l’impasto deve raddoppiare, vi anticipo che non ho la foto.

Riprendete adesso l’impasto e pesatelo, deve stare intorno ai 900 grammi, cosa più cosa meno.

Pesiamo delle palline di circa 50 grammi ne usciranno circa 18, a me 17 come vedrete dalle foto.

Stendete con un matterello le palline facendo dei dischetti che farcirete come meglio volete.

Io ho usato cotto e formaggio a pasta filante, ma qui vale molto il vostro gusto.

Si va dal dolce al salato, passando dalle creme e le marmellate per arrivare a sottaceti e affettati, ma anche verdure.

Richiudete le palline e adagiatele in una teglia la mia è di 32 centimetri, ovviamente distanziate fra di loro.

Ultima lievitazione

Coprite con pellicola e lasciate lievitare 1 ora.

Non rimane che spennellare con tuorlo e latte e guarnire con semi di sesamo.

Cottura

Accendiamo il forno mentre spennelliamo e inforniamo a 180° per 25\30 minuti, dipende dal vostro forno, quindi occhio.

Eccolo qui il mio Danubio salato di Mina, ancora fumante.

Vediamo la sua sofficità staccando un panino.

L’interno lo avete già visto in anteprima, ma eccolo di nuovo.

Ringrazio tutte le ragazze che mi hanno accompagnato in questa avventura e aspetto il prossimo incontro per partecipare anche con le altre che oggi non sono potute essere presenti.

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Mina vi saluta e vi aspetta su tutti i social, mi raccomando.

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