Oggi ho voluto sperimentare la Pasta choux fritta.
Zeppole e bigne si amano più fritte o al forno ?
Questo è un grande dilemma, io dopo essermi cimentata nella pasta choux al forno ho realizzato anche la fritta.
Pasta choux fritta
Ingredienti
- 3 uova grandi
- 1 pizzico di sale
- 150 g. di farina 00
- 50 g. di zucchero semolato
- 80 g. di burro
- 250 ml. di acqua
Procedimento
La pasta choux fritta è un’impasto per realizzare bigne e zeppole.
Esiste in versione al forno e fritta, non si saprà mai quale sia il preferito tanto sono amati entrambi.
Partiamo dagli ingredienti per realizzare la mia Pasta choux fritta preparatevi tutto perchè farete molto in fretta nel realizzarlo
preparatevi tutto perchè farete molto in fretta nel realizzarlo
In una pentola mette il burro l’acqua il sale lo zucchero e portate sul fuoco.
Vicino al bollore versate tutta la farina.
Iniziate a mescolare con un mestolo possibilmente di legno.
Incorporate tutta la farina e riportate sul fuoco a cuocere.
Girate spesso l’impasto come vedete all’inizio il fondo della pentola apparirà pulito, poi farà una patina.
Spegnete siamo pronti alla fase successiva.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire 5 minuti, aggiungete i tuorli uno alla volta.
Una volta terminato avrete una crema bella soda e gialla.
Versate in una sacca da pasticceria con il becco a stella e tenete pronto, preparate anche l’olio per friggere in una capiente pentola, io uso l’olio di girasole Sagra, cliccate qui per tutti i loro prodotti
Preparatevi dei quadratini di carta da forno di 10 centimetri per dieci, mettete su una placca e attaccateli con un goccio di acqua.
Versate in una sacca da pasticceria con il becco a stella e tenete pronto, preparate anche l’olio per friggere in una capiente pentola, io uso l’olio di girasole Sagra, cliccate qui per tutti i loro prodotti
Buttate nell’olio bollente il preparato con tutta la carta si staccherà e potrete anche riutilizzarlo usando una pinza.
Fate soffriggere entrambi i lati, e scolate su carta assorbente.
Spero abbiate gradito la ricetta, ammetto che ci vuole un po di manualità, ma alla fine non è difficile.
Vi saluto, ma prima vi ricordo che potete seguirmi su tutti i social come facebook e sull’ accaunt personale.
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