La ricotta è un’ingrediente troppo versatile, dai dolci ai salati l’immaginazione non ha confine, oggi parliamo di dolci, e vi presento i miei Soffioni di ricotta piccoli.
Con il tutorial completo inoltre vedrete come sarà facile realizzarli.
Soffioni di ricotta piccoli
Ingredienti per la sfoglia
- 300 g. di farina
- 2 uova + 1 tuorlo
- 50 g. di olio d’oliva
- 80 g. di zucchero
- la scorza grattugiata di 1 limone
Per il ripieno
- 400 g. di ricotta mista
- 100 g. di zucchero
- 3 uova
- il succo di 1 limone
Procedimento
Soffioni di ricotta piccoli un po di pazienza e li realizziamo insieme.
Per prima cosa dobbiamo realizzare la sfoglia per i miei Soffioni di ricotta piccoli.
Prendiamo tutti gli ingredienti e li amalgamiamo a mano o con una planetaria, come meglio preferite.
Facciamone un panetto e teniamolo a riposo il tempo di preparare il ripieno
Separiamo gli albumi dai tuorli, gli ultimi mettiamoli in una ciotola con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.
Prepariamo la ricotta e un passino, dove la passeremo al momento opportuno
Gli albumi con un pizzico di sale o il succo del limone li montiamo a neve ben ferma.
Ora uniamo i tuorli e tutto il resto tralasciando solo la ricotta, facciamo sciogliere bene lo zucchero.
Setacciamo la ricotta.
Incorporiamola delicatamente io uso una spatola forata per dare aria all’impasto.
Questo è un trucchetto per far si che vengano belli gonfi i miei Soffioni di ricotta piccoli
Non rimane che unire gli albumi montati a neve, sempre con molta delicatezza mi raccomando.
Adesso riprendiamo la sfoglia e con una sfogliatrice stendiamola e facciamo la sottile al numero 4.
Ricaviamo dei quadrati di 9 x 9 centimetri.
Ponete uno per volta la sfoglia e subito riempitela con l’impasto.
Questo perchè i quadratini non staranno li fermi ad aspettare.
Lasciate che si richiudano leggermente da soli come vedete in foto, I Soffioni di ricotta piccoli non devono essere sigillati
Ho usato gli stampi per i maffin ma vanno bene anche quelli usa e getta di alluminio per esempio.
Fatto questo inforniamo a 160° per 35 minuti.
Ovvio che i forni non sono tutti uguali quindi accertatevi che non siano crudi o brucino.
Attendiamo una mezz’oretta prima di estrarli rischieremmo di romperli.
Manca solo dello zucchero a velo, che io non ho messo perchè li metterò al momento di servirli.
Spero vi sia piaciuta questa ricetta.
Vi aspetto per i commenti.e con un mi piace sulla pagina facebook cliccando qui Mina
