Calzone maxi

Eccomi di nuovo con una ricetta dove utilizzo il mio impasto base per la pizza se volete la ricetta cliccate qui la trovate subito oppure navigate sul blog. Allora questa è un’idea da presentare quando si è in tanti l’unico inconveniente e che deve piacere il ripieno, ma credo che difficilmente riuscirete a non accontentare tutti. Se volete vedere come l’ho realizzata seguite il tutorial trovate tutti i passaggi del mio Calzone Maxi

Ingredienti x 4 persone circa

Impasto base pizza circa 600 g. per la ricetta clicca qui
125 g. di ricotta
200 g. di polpa di pomodoro fresco
250 g. di prosciutto cotto a trancio
250 g. di scamorza appassita
olio exstra vergine di oliva qb
sale qb
origano qb
1 mozzarella

Procedimento

preparate l’impasto base come da ricetta scegliendo la quantità che vi occorre

e lasciate lievitare il tempo necessario

ora iniziamo il mio Calzone maxi, stendiamo la pasta facendo una forma che poi chiusa diventerà un calzone gigante mettetevi per una metà sopra un foglio di carta forno, dopo vi aiuterà nel trasferimento sulla teglia

nella metà spalmate la ricotta non arrivate fino ai bordi mi raccomando e non oltrepassate la metà della forma

aggiungete prosciutto cotto e scamorza che avrete grattugiato grossolanamente, se non avete una grattugia a maglie grandi allora fate dei tocchetti piccolissimi, versate la polpa di pomodoro che avete condito con olio exstra vergine di oliva, sale e origano a vostro gusto, lasciandone un paio di mestoli da parte

chiudete il calzone facendo una bella pressione sui bordi, come vedete ora il vostro calzone è per intero sulla carta da forno, praticate un foro al centro servirà per far uscire il vapore in eccesso che si creerà in cottura, trasferite sulla placca da forno

ora finiamo di condire il Calzone maxi mettendo la polpa di pomodoro e la mozzarella tagliata a tocchettini, inforniamo a 220° per 30 minuti, controllando sempre il vostro forno