Adoro i Bignè e da quando ho imparato a fare la pasta choux non mi ferma più nessuno, qui vi faccio vedere come li ho fatti la mia prima volta.

devo dire che mi sono venuti niente male. Inoltre le cavie che hanno fatto il sacrificio di assaggiare, stanno aspettano trepidanti la mia prossima chiamata. Deduco che il risultato sia ottimo. Vi lascio cliccando qui la ricetta della pasta choux che comunque in modo più sbrigativo trovate anche qui sotto.

Bignè

Ingredienti per la pasta choux

• 250 ml. di acqua
• 75 g. di burro
• 150 g. di farina
• 40 g. di zucchero
• 5 uova
• un pizzico di sale
• 1 limone grattugiato

Per farcire e guarnire

• panna montata
• nutella
• fragole
• zucchero a velo

Procedimento 

Per fare i miei Bignè iniziamo dalla pasta choux, quindi mettiamo in una pentola, tutti gli ingredienti tranne le uova e la farina.

Portiamo ad ebollizione, buttiamo tutta la farina e mescoliamo.

Appena inizia ad addensare spegniamo il fuoco e incorporiamo le uova uno alla volta.

Riempiamo una sacca da pasticcere con il beccuccio a stella e in una teglia mettiamo dei quadratini di carta 8×8 cm, ci serviranno come misura.

Con la sacca formiamo queste piramidi, che poi sarà la forma del bignè una volta cotta.

Inforniamo a 140° per 20 minuti, controllando il forno perchè qui la cottura è fondamentale.

Infatti se non le cuociamo abbastanza si afflosceranno, mentre se le cuociamo troppo saranno secche.

Attendiamo che raffreddano e intanto montiamo la panna, facciamo la crema, o il cioccolato o tutto quello che ci piace.

Ora che tutto è pronto assembliamo i miei Bignè.

Io ho scelto panna e cioccolata con fragole sopra.

Manca l’ultimo tocco, una generosa spolverata di zucchero a velo.

Pronti via ecco a voi i miei Bignè.

Purtroppo non ho fatto in tempo a fare la foto del bignè tagliato a metà, immaginerete il motivo, ma vi posso assicurare che ho potuto inserire abbastanza panna o panna e nutella, tanto è cresciuto ed ha formato la nicchia che serve.

Vi aspetto sulla pagina facebook e anche sull’ accaunt personale, alla prossima ricetta.

Mina

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