Se la natura ci da i suoi frutti noi non dobbiamo sprecarli, e così con i tanti tortarelli in mio possesso ho realizzato i Tortarelli in agrodolce.
Tortarelli in agrodolce
Ingredienti
- 2 kg di tortarelli già puliti
- 1 litro di aceto di vino bianco
- 1 litro di acqua
- 1 litro di vino bianco
- 250 g. di zucchero
- 150 g. di sale
- 200 ml di olio extra vergine di oliva
Preparazione
Oggi è la volta dei Tortarelli in agrodolce, ricetta simile come preparazione ai Tortarelli in olio extra vergine, se volete vedere la ricetta cliccate qui.
Se Avete letto la ricetta che vi consigliavo avrete anche capito cosa sono i tortarelli, ma per i più pigri riassumo.
I tortarelli sono un varietà di melone che si mangia come il cetriolo, dal sapore simile al melone ma meno deciso.
Si coltiva in abruzzo, molise e puglia, ma ogni regione gli da il suo nome.
Sono loro per intenderci.
Per farli in agrodolce vanno tagliati a tocchettini come per quelli sott’olio ma vanno poi cotti in modo diverso.
Quindi mettiamo in una pentola capiente acqua vino aceto sale zucchero ed olio.
Portiamo ad ebollizione e tuffiamoci i tortarelli.
Cottura
Facciamo cuocere 3 minuti e invasiamo direttamente mentre bolle nei barattoli che precedentemente abbiamo sterilizzato.
Una volta versato liquido e verdura tappiamo subito e capovolgiamo fino a raffreddamento.
Questa pratica serve a creare il sottovuoto ed una corretta conservazione.
Una volta freddi potete tranquillamente mettere in dispensa e consumare a partire da un mese dalla realizzazione, fino a nove mesi si terranno croccanti.
Tortarelli in agrodolce, una soluzione alla loro produzione eccessiva.
Il tortarello fresco si accosta molto bene al prosciutto crudo, essendo della famiglia del melone, ma una volta fatto in agrodolce, allora potete davvero accostarlo a quello che più vi piace.
Io lo inserisco ad esempio in inverno nelle insalate verdi, ma anche mangiate da sole come contorno promettono davvero bene.
Ecco a voi i Tortarelli in agrodolce.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
