L’ostrica è un mollusco pregiato, ma nonostante questo non tutti l’appezzano, in effetti mangiandola da un senso di viscido, ma che molti adorano, ecco le mie Ostriche al limone. Ostriche al limone Ingredienti Ghiaccio ostriche limone pepe Preparazione Per preparare delle semplici Ostriche al limone serve solo la manualità nell’aprirle, perchè poi tutto il resto è in discesa. […]
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Questa è la torta che faceva la mia seconda mamma, dico faceva perchè il 26 dicembre del 2020 mi ha lasciata per sempre, io ad un anno dalla sua scomparsa non potevo onorarla come meglio so fare, realizzare la Torta alla crema moka di mia zia Gabriella. Questa ricetta ha 60 anni, non c’è festa che ricordi senza la […]
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Fagioli con le cotiche all’abruzzese Con questa ricetta confermiamo il detto che del maiale non si butta mai nulla, infatti il piatto Fagioli con le cotiche all’abruzzese ne è la conferma e tra l’altro è un piatto della cucina povera della tradizione Abruzzese. Scopriamo come farlo passo passo. Fagioli con le cotiche all’abruzzese Ingredienti cotenna di maiale ( e non […]
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Piatto nato come riciclo, si è dimostrato all’altezza, oggi compete con altri piatti nella mia cucina Linguine con il baccalà e zucchine. Linguine con il baccalà e zucchine Ingredienti per 4 persone 2 zucchine 300 g. di baccalà cotto al vapore 300 g. di linguine o altra pasta 1 spicchio d’aglio olio extra vergine di oliva q. b. sale […]
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Il broccolo o cavolo viola oggi hanno voluto abbracciare le farfalle e il guanciale, nascono così le Farfalle con broccolo viola e guanciale. Farfalle con broccolo viola e guanciale Ingredienti per 4 persone 1 broccolo medio ( circa 80 gr. ) 200 g. di guanciale 2 carote medie 1 cipolla rossa di tropea 1 l. di brodo vegetale sale […]
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Pancake senza uova
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Qualche piccolo trucchetto per renderle speciali, ma nulla di complicato, promesso, ecco le mie Alici panate e fritte. Alici panate e fritte Ingredienti Alici fresche uova pane grattugiato ( se possibile con lievito ) farina 0 farina di mais farina rimacinata sale Per friggere olio altoleico oppure di arachide Procedimento Esordisco subito con il dirvi che per le Alici panate […]
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Dell’autunno amo tutto, specialmente i colori, facendo la spesa e vedendo questi ingredienti mi è venuta voglia di fare questo piatto al quale poi ho dato il nome di Linguine arlecchino. Linguine arlecchino Ingredienti per 4 persone 3 zucchine gialle 2 zucchine verdi 1 cipolla 2 carote 7\8 pomodorini rossi 7\8 pomodorini gialli 300 g. di linguine o quello […]
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La mia millefoglie è una torta che può realizzare davvero chiunque, se non mi credi continua a leggere la mia ricetta. La mia millefoglie Ingredienti per una millefoglie per 12 persone 500 ml. di panna fresca 5 uova di crema pasticcera frutti di bosco 3 rotoli di sfoglia rettangolare Preparazione La mia millefoglie è nata quasi per gioco. Le […]
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La vera ricetta è goduriosa e pochi la sanno davvero fare, io non sono certo una di quelle, ma per esigenze ho fatto una mia versione, ecco a voi Le mie melanzane alla parmigiana. Le mie melanzane alla parmigiana Ingredienti per 4\6 persone 1,5 kg di melanzane 500 ml di pomodoro fresco o in barattolo qui il mio 1 […]
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Il sapore deciso della seppia e la delicatezza della zucchina, l’incontro è perfetto, Seppie con le zucchine in umido, da provare almeno una volta. Seppie con le zucchine in umido Ingredienti per 4 persone 1kg. di seppie 1 bicchiere di vino 300 g. di zucchine 2 spicchi di aglio 4\5 pomodorini prezzemolo q. b. olio extra vergine di oliva […]
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Chi ha detto che la confettura o la marmellata sia solo per i dolci, oggi vi presento la mia Confettura di pomodori verdi, per i formaggi è davvero il connubio perfetto. Confettura di pomodori verdi Ingredienti 1 kg di pomodori verdi 100 g. di zucchero semolato 1 limone succo e buccia Procedimento Realizzare la mia Confettura di pomodori verdi […]
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La Scrucchiata Abruzzese è una confettura molto antica della tradizione Abruzzese, ma è anche un mio ricordo di bambina che vi voglio raccontare. Scrucchiata Abruzzese Ingredienti uva montepulciano a bacca rossa La storia Ma perchè si chiama Scrucchiata Abruzzese, perchè scrocchia fra le dita mentre la prepariamo. E già questo dovrebbe incuriosirvi. Questa confettura ha apparizioni già nell’800 quando […]
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Un dolce dell’antica tradizione contadina abruzzese che nulla ha da invidiare ai tanti dolci in commercio. Sempre amata e usata per le ricorrenze più importanti è la regina del fine pasto, magari accompagnato da un liquore anch’esso Abruzzese.
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Una pasta che sa tutta d’estate è proprio questa, le Linguine con pomodorini gialli, veloce da realizzare e con pochi ingredienti, scopri la ricetta. Linguine con pomodorini gialli Ingredienti per 4 persone 320 g. di linguine 50 g. di alici sott’olio 200 g. di pomodorini gialli 20 g. di capperi 1 spicchio di aglio prezzemolo q. b. olio extra […]
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